水碓房是古代劳动人民利用水力来做工的一种简单机械，也可以说是中国南方农村特有的产物，叫水碓，是农家用来把谷子到捣成米的工具，水碓的发明，大约在我国东汉时期，随着社会的进步，农民朋友慢慢的对水碓进行改良，不再利用有限的水资源，而是改成了利用人力脚踩的碓，这样不受自然气候的限制，最后就用电力了，也就是我们今天所说的脱谷机。但是我们观音桥的水碓它不仅仅是用来捣米的，它在当时好有一个很重要的作用，就是专门制作烧香捣粉用的。